Breve passaggio in legno e fermentazione malolattica prima del tiraggio. Riposo sui lieviti per almeno 5 anni.

Colore: Oro chiaro luminoso con riflessi tendenti al verde
Perlage: Fine e persistente
Profumo: Il naso inziale evoca la mela rossa, il mandarino e accenti pepati. In seguito appaiono sentori di citronella, menta fresca e frutti rossi
Sapore: Fruttato con una bella sapidità che allunga il sorso. Un finale pieno con le note fruttate e speziate che si fondono in una freschezza e leggerezza sorprendenti

Un Blanc de Noirs millesimato di classe cristallina, espressivo e potente, che mostra il valore del territorio unico del Grand Cru di Ay.

Ideale con carni bianche e formaggi