Lettre a Terre

Lettre a Terre “extra-brut” Cuvée de Chardonnay

Codice : CH.000017

Assemblage : 100% Chardonnay
Su base 2010, 2011

Regione : Vigneti della Côte des Blancs
Premier Cru Cuis, Chardonnay
Parcelle : località « Les Fêtes » e « Les Chancelarts »

Porta innesto 41 B e 161 – 49C
Potatura Chablis
Altitudine 130 a 160 m
Età dei vigneti 30, 40 anni
Suolo argilloso-calcareo
Ammendamenti organici biologici
Aratura, produzione integrata
Trattamenti biologici

In cantina:
Pressa orizzontale a membrana
Sfecciatura statica minimo 24h

Vinificato in botte 225 L
Fermentazione malolattica
Affinamento in botti di quercia 7 mesi

Invecchiamento sur lattes
Sboccatura : ottobre 2013

Dosage: 5 g/l extra-brut

Prodotte 7.000 bottiglie

Servizio : da degustare preferibilmente ad una temperatura compresa tra gli 8° e i 10° C

Caratteristiche organolettiche
Esame visivo:
Champagne dall’aspetto fluido e satinato e dal colore giallo dorato. Caratterizzato da bolle molto fini e delicate dai riflessi luminosi gialli.
Esame olfattivo : L’attacco al naso, sottile ed elegante, presenta aromi di limone candito. Si evolve in un secondo momento verso note di brioche.
Al palato: L’attacco in bocca è morbido e fresco; effervescenza cremosa.
Il vino si sviluppa su una trama minerale. L’equilibrio è mantenuto da una buona acidità che gli conferisce freschezza. Finale persistente.

Abbinamenti :
Aperitivo, bigné salati al Comté, ostriche, capesante semi-cotte con zenzero candito, filetto di branzino con mousse di radice di prezzemolo, filetto di luccio, merluzzo, cosce di rana