Bourmault Millésime

Clos Bourmault

Kode: CH.000377

Region : Côte des Blancs .
Chardonnay 100% Grand Cru von AVIZE .
Weinberge : 15 Jahre alt . Chablis Schnitt .

Parzelle : „Le Derrière de l’Eglise“
Dichte : 10.000 Pflanzen pro Hektar
Wurzelstock 41B
Höhe 150 m
Gips Boden
Organische Bodenverbesserer
Leistungsfähigkeit : 8.000 kg/ha

Im Keller : horizontal Presse Membrane Pera
Statisch Degorgieren minimal 24h

Gärung : Gärung in Fässern von 225 L
Ohne Apfel-Milchsäuregärung . Reifung in Eichenfässern 8 Monate .

Füllung : 20 Juni 2005

Reifung : 7 Jahre auf der Hefe

Dosage : brut 5 g/l

1.898 Flaschen produziert

Geschirr : probieren bei einer Temperatur zwischen 9° und 12°

Organoleptische Merkmale
Visuelle Prüfung :
flüssig Aussehen , blasse goldgelbe Farbe . Feinen und zarten Blasen die Tiefe auf dem Glas geben .
Geruchsprüfung : geröstete Haselnussaromen , Brioche , Butter und cremige Gips . Eine stärkere Lüftung erlaubt den Reichtum der Wein und Curry , Kastanien , Mangold , Kaffee mit Milch Noten zu schätzen .
Geschmackprüfung : Der Anfang im Mund ist frisch und weich mit einer Gärung die Dichte gibt .
Vanille- , Rhum- und Toastbrotaromen . Frische Säure mit Zitrone und Eisenkraut Nuancen . Reich, edel , elegant Ende . Die Verkosten beschreibt „Clos“ einen reichen , gastronomischen und feinen Champagner ; alle Merkmale eines guten Grand Cru .

Kombinationen : Krebs-Cassoulet und Jakobsmuscheln mit Curry , Plattfisch braten mit Curry und Reis , Stopfleber mit Vin Jaune , Kalbbries , Risotto mit Parmesan und Trüffel , Trüffel Pudding , Kaninchen mit Senf und Pilzen , Comté , weiße Schokoladenmousse , Karamell Pralinen .