Bourmault Millésime

Dame Noire

Codice: CH.000378

Origine: vigneti di Dame Noire situati nella cittadina di Arrentières, Côte des Bar

Assemblage: 100% Pinot Noir
Raccolta manuale, pressatura del grappolo intero.
Fermentazione alcolica a 20°. Fermentazione malolattica in cisterne di acciao inox termoregolabili.

Invecchiamento: 5 anni in cantina

Annata: vendemmia 2009

Dosage: 6 g/l

Caratteristiche organolettiche:
Esame visivo: Champagne dall’aspetto giallo brillante e riflessi dorati, ambrati. Bella effervescenza; presenta una bolla fine e persistente.

Esame olfattivo: fine ed elegante, avente una gamma aromatica complessa dalle sfumature tostate con punte di frutta candita e miele.

Esame gustativo: bella maturità che dona allo Champagne potenza ed equilibrio. Questa Cuvée è ricca e generosa e rappresenta un’ottima espressione del Pinot Noir.

Abbinamenti: compagno ideale per gli aperitivi, si combina perfettamente con petto di pollo ai funghi e foie gras.

Riconoscimenti: Medaglia d’Oro Gilbert & Gaillard 2013 84/100
Gault & Millau 2013 15/20

Un 100% Pinot Noir millesimato, Cuvée molto rara in Champagne proveniente dall’unico appezzamento di Dame Noire.
Dame Noire è una parcella che conta più di 30 anni e che beneficia della luce del sole a Sud, fattore che gli permette di raggiungere un’eccezionale maturità che si adatta perfettamente al Pinot Noir e che, in questo Champagne, esprime tutta la sua potenza e la sua nota fruttata.
Un ottimo Champagne !!